العلاقات بين الكائنات الحية و تفاعلها مع الوسط التغذية عند الإنسان و الحيوان
مقدمة
تستهلك الحيوانات أغذية متنوعة لتزويد أجسامها بالطاقة والنمو وحمايتها من الأمراض . تنقسم هذه الأغذية حسب مصدرها الى ثلاث مجموعات:
- أغذية نباتية مثل الخضر والحبوب والفواكه والأعشاب
- و أغذية من أصل حيواني وهي اللحوم والبيض والحليب .

أصناف أغذية الإنسان
كما تنقسم الحيوانات حسب نظامها الغذائي الة ثلاث أصناف :
-حيوانات عاشبة تتغذى أساسا على الأغذية النباتية مثل البقرة والقنية ....
- و حيوانات تتغذى أساسا على أغذية حيوانية وهي الحيوانات الاحمة و المفترسة مثل السنوريات و الكواسر ....
- وحيوانات تتغذى على جميع أنواع الأغذية وهي حيوانات قارتة مثل الغنسان والخنزير ....
للتعرف على النظام الغذائي عند حيوات ما يجب مراقبته وهي يتغذى ، أو تشريح معدته مثل الأسماك أو فحض فضلاته ، أو ملاحظة جماجمها و أسنانها ، بواسطة ذلك تعرف العلماء على الأنظمة الغذائية عند حيوانات منقرضة مثل الديناصورات .
فماهي خصائص مختلف الأنضمة الغذائية ؟
1- ماهي خصائص النظام الغذائي القارت عند الإنسان
أ- إستهلاك الغذاء
يستعمل الإنسان يديه لجني وأخذ الأغذية خلافا لباقي الحيوانات التي تستعمل أعضاء متعددة مثل الخرطوم عند الفيل أو الشفتين عند الحصان .... . يقطع الإنسان الأغذية الصلبة بواسطة الأسنان الأمامية والتي تسمى القواطع ، ثم يطحن ويسحق الأغذية بواسطة الأضراس .
يقوم الفك السفلي عند الأإنسان بحركات في جميع الإتجاهات لأن لقمة المفصل شكلها كروي وتوجد في تجويف مقعر تسمح بحركات في جميع الإتجاهات ، وقوم العضلات الماضغة العلوية والعضلات الماضغة السفية بتحريك الفك السفلى .

نموذج لجمجمة الإنسان يبين تموضع العضلات الماضغة و كروية لقمة المفصل
ب- أنواع وعدد الأسنان عند الإنسان البالغ
أنواع الأسنان
|
شكلها
|
دورها
|
عددها
|
القواطع
![]() |
ذات جذر واحد حافتها قاطعة وحادة
|
قطع الأغذية الصلبة
|
4 في الفك العلوى
4 في الفك السفلي
|
الأنياب
![]() |
ذات جذر واحد حافتها هرمية وثاقبة
|
تمزيق الأغذبة
|
2 ----------
2-----------
|
الأضراس الأمامية
![]() |
ذات جذر واحدأو جذرين حافتها تحمل حدبتين
|
طحن وسحق الأغذية
|
4----------
4--------
|
الأضراس
الخلفية الطاحنة
![]() |
تتوفر على أكثر من جذرين تحمل عدة حدبات
|
طحن وسحق الأغذية
|
6------------
6----------
|
تمثل أنواع و أعداد الأسنان عند الحيوانات بواسطة الصيغة أو المعادلة السنية وهي : عدد وأنواع الأسنان في نصف الفك العلوي وعدد و أنواع الأسنان في نصف الفك السفلي .
الصيغة الستية عتد الإنسان :
2ق -1ن-2 ض أ- 3ض خ ( ق= قواطع - ض أ = أضراس أمامية)
__________________ مجوع الأسنان 32 سنا
2ق -1 ن- 2 أ - 3 ض خ ( ن = أنياب - ض خ = أضراس خلفية )
بما أن الإنسان يتوفر على جميع انواع الأسنان فإن نظام الأسنالن عنده كامل كباقي الحيوانات القارتة
يولد الإنسان بدون أسنان ثم تنبت عنده أسنان أولية تسمى أسنان الحليب ، والتي تستبدل منذ السنة السادسة بأسنان نهاءية
.ت- خصائص الأنبوب الهضمي
يتكون الجهاز الهضمي من الأنبوب الهضمي و الغدد الهضمية ، ودوره هضم الأغذية أي تحويلها الى جزيئات صغيرة يستفيد منها الجسم . يتميز الأنبوب الهضمي عتد الإنسان ب :
* معدة ذات تجويف واحد بخلاف العواشب
*طول الأمعاء متوسط بالمقارنة مع العواشب واللواحم .
* أعور أو زائدة جد صغيرة .
2- خصائص النظام الغذائي العاشب
أ- إستهلاك الأغذية
تستعمل العواشب أعضاء مختلفة في قضم غذائها : تتوفر القوارض مثل الفئران والسناجب والأرانب على قواطع جد نامية تقرض بها الأغذية الصلبة . كما ترم البقرة والحصان العشب بلسانهما ، ويستعمل الفيل خرطومم في أخذ غذائه .....
الحيوانات المجنرة مثل البقرة تبتلع العشب دون مضغه ليخزن في تجويف يسمى الكرش لكي يرطب و يختمر و أثناء الراحة تعيده الى فمها لكي يمضغ وتسمى هذه العملية الإجترار . أثناء الإجترار يقوم الفك السفلي عند البقرة بحركات جانية مهمة لطحن وسحق العشب لأن لقمة المفصل شكلها كروي يسمح بحركات في جميع الإتجاهات كما عند باق العواشب .
ب- الصيغة السنية عند العواشب .
عند البقرة

جمجمة البقرة
0ق - 0ن - 6 ض
_________________ مجموع الأستلن 32 سنا
3ق -1ن - 6 ض
عند القنية

جمجمة القنية
2ق - 0ن - 6ض
____________ مجموع الأسنان 30 سنا
1ق - 0ن -6ض
بما أن العواشب لا تتوفر على أنياب فإن نظام الأسنان عتدها غير كامل أو ناقص .
القواطع حادة تقطع الأعشاب و الأضراس متآكلة وتظهر سطح التآكل نتيجة كثرة المضغ و وجود مادة صلبة في الأعشاب تسمى السيليس مسؤولة عن تآكل الأسنان . رغم تآكل الأسنان فإن طول تاجها لا ينقص لأنها تنمو بإستمرار أي لها نمو متواصل
3- خصائص النظام الغذائي الاحم
أ- صيد وإستهلاك الفريسة
تتوفر اللواحم مثل السنوريات و الكواسر على حواس قوية تحدد بواسطة فرائسها ،كما تتوفر على أعضاء متخصصة للصيد مثل المخالب . تتوفر العقارب والعناكب وأجهزة سامة تشل بها فريستها ، أما الضفادع والحرباء تصطاد فرائسها بواسطة لسانها الطويل واللزج .
يقوم الفك السفلي عند السنوريات مثل القط بحركات عمودية فقط ، لأن لقمة المفصل مستعرضة أفقية لا تسمح إلا بحركات عمودية .

ب الصيغة السنية عند اللواحم الفقرية السنوريات
القط .
3ق – 1ن- 3ض
_____________ مجموع الأسنان 30 سنا
3ق -1ن-4 ض
تتوفر اللواحم الفقرية على نظام أسنان كامل لأنها تتوفر على جميع أنواع الأسنان . للسنوريات قواطع صغيرة دورها كشط العظام ، و أنياب جد نامية وثاقبة دورها قتل و تمزيق الفريسة ، و اضراس منشارية لقطح لحم الفريسة .
لنقارن الأنبوب الهضمي عند حيوان عاشب القنية و حيوان لاحم القط .
القنية
|
القط
| |
المرئ
|
رقيق
|
سميك
|
المعدة
|
ذات حجم كبير
|
حجم صغير
|
المعي الدقيق
|
طويلة 6 أضعاف طول جسمها
|
قصيرة 3 أضعاف طول جسمها
|
الأعور
|
جد نام
|
جد ضامر
|
المعي الغليض
|
طويل و رقيق
|
قصير وسميك
|
تمتاز الحيواتات العاشبة المجترة بمعدة مقسمة الى 4 تجاويف
4- خلاصة
القوارت
|
العواشب
|
اللواحم
| |
لقمة المفصل
|
كروية
|
كروية
|
مستعرضة
|
حركات الفك السفلي
|
في جميع الإتجاهات
|
جانبية مهمة
|
عمودية مهمة
|
نظام الأسنان
|
كامل
|
غير كامل
|
كامل
|
أضراس
|
محدبة
|
متآكلة
|
منشارية
|
طول المعي
|
متوسط
|
طويل
|
قصير
|
5- لنكشف عن مكونات الأغذية :
* أ-المكونات الأساسية
تجارب
|
نتائجها
|
إستنتاجات
|
تسخين غذاء في أنبوب الإختبار
|
تصاعد بخار الماء
|
الأغذية على ماء
|
نستمر في التسخين
|
يتفحم الغذاء
|
وجود المواد العضوية (الكربونية)
|
نستمر في حرق الأغذية
|
يبقى رماد
|
وجود الأملاح المعدنية
|
تحتوي الأغذية على الماء و الأملاح المعدنية والمواد الكربونية (العضوية)
*ب- لنكشف عن مكونات الخبز
للكشف عن الأغذية نستعمل مواد كيميائية تسمى كواشف
تجارب
|
نتائج
|
إستنتاجات
|
نظيف نترات الفضة الى رشاحة الخبز
|
ظهور راسب أبيض يسود تحت تأثير الضوء
|
الخبز يحتوي على أملاح الكلورر
|
نظيف أكسلات الأمونيوم إلى رشاحة الخبز
|
ظهور راسب أبيض بكمية قليلة
|
الخبز يحتوي على كمية قليلة من أملاح الكلسيوم
|
نظيف محلول فهلينغ الى رشاحة الخبز
|
ظهور راسب أحمر أجوى
|
الخبز يحتوي على سكر الكليكوز
|
نظيف ماء يودي الى عينة من الخبز
|
ظهور راسب تلون أزرق بنفسجي
|
الخبز يحتوي على سكر النشا
|
قطعة الى قطعة خبز حمض النتريك مع التسخين
|
ظهور تلون أصفر
|
الخبز يحتوي على البروتيدات
|
حك قطعة من الخبز على ورقة بيضاء
|
عدم ظهور بقعة شبه شفافة
|
الخبز يحتوي على نسبة قليلة من الدهون
|
نسخن عينة من الخبز
|
يتصاعد بخار الماء
|
الخبز يحتوي على الماء
|
تجربة الكشف عن النشا في الخبز
الكشف عن الكليكوز
*خلاصة : يتركب الخبز من مواد معدنية الماء و املاح الكلورور و الكلسيوم و مواد عضوية السكريات والبروتيدات والدهنيات لهذا يسمى الخبز غذاء مركب والمواد التي تدخل في تركيب الخبز تسمى أغذية بسيطة
4- تصنيف الأغذية حسب مكوناتها و دورها في الجسم
تصنف الأغذية حسب مكونات الى
· أغذية غنية بالسكريات تزود الجسم بالطاقة
· أغذية غنية بالبروتيدات تنمي و تبني الجسم
· أغذيغ غنية بالدهنات تزود الجسم بالطاقة
0 التعليقات:
إرسال تعليق